HOME FORUM SALAGIOCHI MEDIA GALLERY FACEBOOK SITEMAP

AMAZON GRANDI OFFERTE PER TE." CLICCA QUI "

Vai indietro   ♥ BR3 Games ♥ > Discussioni Generali > Cucina e dintorni
Non ricordi la Password?? Unisciti a noi!

Non registrato
Benvenuto/a su BR3games......Buona navigazione
Piccolo Supporto

Avvisi

Cucina e dintorni Ricette e consigli per stimolare la nostra fantasia culinaria!

RispondiScrivi nuova discussione
 
Strumenti discussione Modalità visualizzazione
Vecchio 07-08-11, 17:33   #1
camilla
 
L'avatar di camilla
 
Data registrazione: Aug 2009
Località: In ogni dove
Messaggi: 924(1%)
View camilla's Profile   View camilla's Photo Album   Add camilla's to Your Contacts   View Social Groups
camilla è un ottimo utentecamilla è un ottimo utentecamilla è un ottimo utente

Vetrina Premi


Umore
Crybaby

camilla non è in linea
  • Submit Thread to Facebook
Predefinito La parmigiana di melanzane

Piatto della tradizione partenopea….Qualche indicazione in più potrebbe essere utile per ottenere una " parmigiana ottima". Prima di tutto le melanzane: cercate quelle viola napoletane (strette e lunghe); possibilmente cucinate questo piatto d’estate perchè sia i pomodori che le melanzane stesse sono a giusta maturazione, ciò vi consentirà di ottenere un sugo strepitoso e di friggere le melanzane senza dover ricorrere a stratagemmi particolari per eliminarne l’amaro (distese al sole, sotto sale, in ammollo nel latte, ecc……..). La parmigiana deve essere composta di almeno 4 strati, contenere molto parmigiano, tantissimo basilico e poco sugo onde evitare il galleggiamento della stessa nel pomodoro. Per lo stesso motivo le melanzane, dopo fritte, dovranno essere sgocciolate molto bene sulla carta assorbente. Un ottimo stratagemma è quello di lasciarle scolare sulla carta per una serata intera.

INCREDIENTI:

1 Kg di melanzane (circa 4 grosse)


1,5 Kg di pomodori S. Marzano (o comunque quelli rossi per il sugo)

300g di fior di latte tagliato a dadini e messo a sgocciolare (di frigorifero è ancora meglio)

aglio

olio evo q.b.

tanto parmigiano e basilico.

PROCEDIMENTO:

Portate a bollore un pentolino con l’acqua e sbollentate un paio di minuti i pomodori. Intaccate la pelle, lasciate raffreddare un pochino i pomodori, spellateli e poi passateli al passa-verdure con i fori fitti. Soffriggete l’aglio in poco olio, versare il passato e lasciate restringere un pochino aggiustando di sale. Spezzettate qualche foglia di basilico ed aggiungetela nel sugo ormai pronto. Lavate e mondate le melanzane, sbucciatele parzialmente e poi tagliatele allo spessore di 4mm ca. Friggetele a 180° in olio evo bollente fino a doratura e poi lasciate sgocciolino molto bene sulla carta assorbente (cambiate la carta sotto le melanzane a mano a mano che questa avrà assorbito l’unto).

Cospargete un ruoto col sugo e formate un primo strato con le melanzane fritte. Aggiungete tanto parmigiano, fior di latte e basilico.
Continuate a comporre gli strati; l’ultimo strato dovrà essere composto di melanzane, sugo (un po’ più abbondante) e parmigiano.

Infornate a 180° per 40′ ca.

Buon Appetito...
  Rispondi citando
  #1.5

Bot

Posting ADS
 
 
Data registrazione: Da Sempre
Località: bot
Messaggi: Tanti

bot is online  
Vecchio 07-08-11, 17:35   #2
marilu
 
L'avatar di marilu
 
Data registrazione: Dec 2009
Località: Milano
Messaggi: 266(0%)
View marilu's Profile   View marilu's Photo Album   Add marilu's to Your Contacts   View Social Groups
marilu è uno splendido utentemarilu è uno splendido utentemarilu è uno splendido utentemarilu è uno splendido utente

Vetrina Premi


Umore
Happy

marilu non è in linea
  • Submit Thread to Facebook
Predefinito

ottimaaaaaa

Ultima modifica di camilla; 07-08-11 alle 17:40.
  Rispondi citando
Vecchio 07-08-11, 17:36   #3
Sweeney Todd
 
L'avatar di Sweeney Todd
 
Data registrazione: Aug 2009
Messaggi: 583(0%)
View Sweeney Todd's Profile   View Sweeney Todd's Photo Album   Add Sweeney Todd's to Your Contacts   View Social Groups
Sweeney Todd

Vetrina Premi


Umore
Stressed

Sweeney Todd non è in linea
  • Submit Thread to Facebook
Predefinito

per rendere ancora più buona la parmigiana io metto provola affumicata provate (a chi piace) e vi leccherete le dita
  Rispondi citando
Rispondi

Tag
basilico, melanzana, napoli, parmigiana


Utenti attualmente attivi che stanno vedendo questa discussione: 1 (0 utenti e 1 visitatori)
 
Strumenti discussione
Modalità visualizzazione

Regole di scrittura
Tu non puoi inviare nuove discussioni
Tu non puoi inviare risposte
Tu non puoi inviare allegati
Tu non puoi modificare i tuoi messaggi

Il codice BB è Attivo/e
Faccine sono Attivo/e
Il codice [IMG] è Attivo/e
Il codice HTML è disattivato

Salto Forum


Tutti gli orari sono GMT +2. Adesso sono le 00:22.

Powered by vBulletin® Version 2019
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Traduzione in Italiano: P2psin.it & Cionfs.it

Skin By vB Skins
Friends of Webmaster Resources Copyright ©2009 ♥ BR3 Games ♥ All rights reservedNavbar with Avatar by Motorradforum
Cultural Forum | Study at Malaysian University